суббота, 29 декабря 2012 г.

Рождественский леденец - самый вкусный посох в мире

Автор текста: Коробенникова Юлия


Автор фотографий: magicnet.ee, fotosa.ru
Рождественский леденец - самый вкусный посох в мире Рождественский леденец - самый вкусный посох в мире

Твердый леденец в форме трости традиционного красно-белого цвета, часто приправленный мятой или корицей, называется Candy cane и является неотъемлемым украшением рождественской елки и любимым детским лакомством в большинстве стран Европы и, конечно же, Северной Америке.

А начиналось все с леденцовых палочек из простого белого сахара. Кто первым догадался изгибать их в форме посоха, достоверно неизвестно, но традиционно эту заслугу приписывают хормейстеру Кёльнского Кафедрального собора в Германии, который, согласно легенде, в 1670 году именно такими леденцами угостил детей во время рождественской церковной службы. Такая форма, конечно, неслучайна – пастуший посох часто символизирует Христа, как пастыря человечества, отдавшего жизнь за свое стадо и, одновременно, жертвенного агнца. Кроме того, перевернутый леденец напоминает букву J , с которой начинается имя Jesus. И вешать на елку изогнутое лакомство куда удобнее.

В XIX веке на белом леденце появились красные полоски: три тонкие, по одной из версий, обозначают Святую Троицу, а одна широкая – Единого Бога. Иногда на леденце делают еще одну полоску – зеленую, которая напоминает верующим о том, что Иисус – это дар Божий (зеленый цвет символизирует дарение). В это же время белизна леденца стала считаться символическим воплощением непорочного зачатия Девы Марии и безгрешной жизни Христа, а твердость сахара – Его непоколебимости и стремлении служить опорой и защитой истинно верующим.

В Северной Америке случай использования candy cane впервые был зафиксирован в 1847 году, когда немецко-шведский иммигрант по имени Август Имгард повесил леденцы-трости на ветви своей Рождественской елки. Это «ноу-хау» постепенно распространилось и по остальной части континента, где candy cane и все, что с ним связано, продолжает оставаться популярной рождественской традицией по сей день.

В 20-х годах XX века началось массовое производство леденцов, которые обзавелись целлофановой оберткой, которая защищает их от влаги и других вредных воздействий. В середине прошлого столетия на смену ручному изготовлению пришел серийный выпуск леденцов при помощи специальной машины – и началось триумфальное шествие candy cane по всему миру.

Хогманай - Новый год в шотландском стиле

Автор текста: Коробенникова Юлия


Автор фотографий: redigo.ru, prazdnikigoda.ru, copypast.ru
Хогманай - Новый год в шотландском стиле Хогманай - Новый год в шотландском стиле

Хогманай это праздник огня: согласно верованиям древних, яркое жаркое пламя олицетворяло жизнь, и только оно могло противостоять суровым морозам, с приходом которых мир на несколько месяцев погружался в подобие смерти. Поэтому шотландский новый год представляет собой всевозможные «огненные» представления: факельные шествия, файр-шоу, фейерверки и т.д.

Конечно, самые масштабные мероприятия проходят в крупных городах – Эдинбурге и Глазго – но отмечают Хогманай по всей Шотландии. Происхождение этого слово не совсем очевидно: одни источники утверждают, что в основе его лежит гэльское «oge maidne» («новое утро»), другие —что название праздника англо-саксонского происхождения и изначально писалось как «Haleg Moneth» — «святой месяц». Так или иначе, но Хогманай — очень древний, еще дохристианский праздник, связанный со сменой времен года и зимним солнцестоянием.

Зажигая вечером 31 декабря огонь, шотландцы «переманивают» удачу, радость, тепло, которые он олицетворяет, в новый год. В пламени, как известно, сгорают дурные помыслы, оно очищает дух и тело, поэтому Хогманай – это костры и огненные процессии, иллюминация и фейерверки.

А также всевозможные вечеринки, представления и аттракционы: в частности, большое место в праздновании Хогманай играют народные танцы кейли (ceilidh) – простые, требующие от танцора не хореографической подготовки, а максимальной эмоциональной отдачи, и потому очень популярные не только у самих шотландцев, но и у иностранных гостей праздника.

В новогоднюю ночь шотландцы разводят яркий огонь в камине и всей семьей садятся вокруг него в ожидании боя часов. Когда стрелка часов приближается к двенадцати, хозяин дома встает и молча открывает дверь. Он держит ее открытой до тех пор, пока часы не пробьют последний удар. Так он выпускает старый год и впускает новый. Одновременно с ударами часов члены семьи поют шотландскую песенку «Auld Lang Syne».

Важной во время Хогманай считается так называемая «примета первой ноги» (first-footing), суть которой заключается в том, что успех и процветание семьи в наступающем году зависит от внешности первого гостя дома: нежелательно, чтобы им была женщина или рыжий мужчина, и очень хорошо, если это будет мужчина-брюнет – предубеждение против светловолосых посетителей, скорее всего, связано с исторической памятью о нашествиях викингов. Хорошей приметой считается, если черноволосый мужчина придет с кусочком угля, бросит его в очаг и пожелает: «Пусть будет вечно свет и радость в вашем доме!». Он может принести с собой еду, соль и деньги – знак благополучия в наступающем году – или веточку вечнозеленого растения в качестве символа долгой жизни, но только отдав дань очагу, пришелец может заговорить и рассчитывать на приглашение за стол.

Говорят, шотландцы так верят в first-footing, что нанимают брюнетов приятной внешности, которые в новогоднюю ночь обходят все дома, приманивая таким образом в них удачу.

Декабрь в стиле \"глёг\"

Автор текста: Коробенникова Юлия


Автор фотографий: cookingsecrets.ru, kuharka.com, eda.2k.ua
Декабрь в стиле \"глёг\" Декабрь в стиле \"глёг\"

Декабрь в Швеции – время глёга. По сути, этот напиток – «родной брат» грога, глинтвейна и пр., но брат скорее сводный, да еще и с особенным скандинавским шармом.

«Глёг» – слово шведского происхождения, в этой стране он невероятно популярен. Со дня святой Лючии (13 декабря) и до самого конца новогодних праздников его подают в ресторанах, кафе, забегаловках или просто в уличных киосках – разливают в обычные пластиковые стаканчики или нагретые кружки из мыльного камня, в качестве закуски часто предлагая традиционное сухое имбирное печенье пеппаркакор. Впрочем, у глёга масса поклонников и в других северных странах – Финляндии, Дании, Эстонии и т.д.

Еще в позднем Средневековьи в подогретое вино низкого качества шведы начали добавлять мед, корицу, кардамон, гвоздику и апельсиновые корочки, чтобы улучшить его вкус и аромат, а затем использовали в качестве согревающего напитка в холодное время года. В середине XIX века сахар стал дешевле и доступнее для простого народа, в связи с чем изменилась технология приготовления глёга: вино, смешанное с пряностями, нагревали в специальном котле, над которым в сите помещали сахарную голову, поливая её небольшим количеством водки. Под воздействием тепла, сахар прокаливался, таял и стекал в напиток. Это стало причиной того, что первоначальное название напитка – «хиппокрас» – в конце XVIII века заменили на «глёг»: шведское слово «glödga» как раз означает «накаливать», «отжигать».

В XX веке в глёг стали добавлять очищенный миндаль и изюм. Вместо красного вина сегодня иногда используется белое вино или сидр, а в качестве основы для безалкогольного глёга подходит брусничный, яблочный или черносмородиновый сок.

Рецепт рождественского шведского глёга

Ингредиенты:

• красное вино - 1 бутылка;

• водка - 60 мл;

• сахар - 2,5 ст. л.;

• корица - 1 палочка;

• изюм - 100 г;

• имбирь (тертый корень) - 1 ч. л.;

• гвоздика - 6 бутонов.

Вино и водку вылить в сотейник. Добавить сахар, корицу, гвоздику, имбирь и изюм. Нагревать до тех пор, пока сахар не растворится. Снять кастрюлю с огня, накрыть и дать настояться не менее 30 мин.

Процедить напиток через мелкое сито, нагреть и подать теплым с пожеланием счастливого Нового года и Рождества.

Панеттоне - символ итальянского Рождества

Автор текста: Коробенникова Юлия


Автор фотографий: izitalii.ru, comefare.com, cevabun.ro
Панеттоне - символ итальянского Рождества Панеттоне - символ итальянского Рождества

С приближением рождественских праздников практически на каждом итальянском столе появляется панеттоне – традиционный рождественский пирог, рецепт которого не менялся уже несколько столетий.

Панеттоне родом из Ломбардии. Он имеет цилиндрическую куполообразную форму, напоминающую русские пасхальные куличи, да и по вкусу у него с ними много общего, правда, панеттоне более влажный, маслянистый и «цитрусовый» за счет большого количества изюма и апельсиновых цукатов. Высота панеттоне обычно составляет около 30 см, изготавливается он из мягкого, не полностью пропечённого теста.

Панеттоне имеет многовековую историю, как утверждают, он появился еще в XI веке, а рецепт его не менялся со времен миланского герцога Лодовико Сфорца, т.е. более полутысячи лет. По традиции, в рождественский сочельник вся семья усаживалась перед камином и глава семьи наделял каждого его долей ароматного панеттоне, который и сегодня подаётся порезанным на кусочки с горячими напитками, например, кофе или шоколадом, а также сладкими итальянскими винами — Spumante или Moscato.

Еще одна приятная особенность панеттоне – это его «срок годности». При правильном хранении этот чудесный рождественский кекс может не зачерстветь в течение месяца.

Рецепт рождественского панеттоне

Ингредиенты:

  • 850 г муки;
  • 25 г свежих дрожжей;
  • 180 г сливочного масла;
  • 1 яйцо + 4 желтка;
  • 180 г сахара;
  • 150 г изюма без косточек;
  • по 70 г апельсиновых и лимонных цукатов;
  • соль.

В миску наливают немного теплой воды, в которую кладут дрожжи, перемешивают, добавляют 100 г муки, хорошо перемешивают еще раз. Опару накрывают полотенцем и ставят в теплое место на 3 часа.

Спустя это время в опару добавляют еще немного теплой воды и 100 г муки, ставят в теплое место еще на 2 часа.

Оставшуюся муку высыпают горкой на стол, выливают в нее растопленное сливочное масло, кладут 4 желтка, яйцо, сахар и щепотку соли. Тесто хорошо вымешивают до получения однородной эластичной массы.

Изюм замачивают в воде. Тесто соединяют с опарой, хорошо вымешивают. Добавляют изюм и мелко нарезанные цукаты, еще раз вымешивают. Глубокую круглую форму или кастрюлю смазывают маслом, кладут тесто, накрывают полотенцем и оставляют на 4 часа (объем должен увеличиться в 2 раза). Разогревают духовку до 220°С.

В тесте делают разрез крест-накрест, кладут в центр кусочек сливочного масла и выпекают панеттоне примерно 45 минут, пока верхняя корка не станет коричневой, затем остужают и подают в соответствии с вышеописанной традицией.

пятница, 28 декабря 2012 г.

\"Цветаевский\" - самый поэтичный из пирогов русских

Автор текста: Коробенникова Юлия


Автор фотографий: mosfoodnews.ru, clubs.ya.ru, fotki.yandex.ru
\"Цветаевский\" - самый поэтичный из пирогов русских \"Цветаевский\" - самый поэтичный из пирогов русских

Полновесным, благосклонным

Яблоком своим имперским,

Как дитя, играешь, август.

Как ладонью, гладишь сердце

Именем своим имперским:

Август! — Сердце!»

М. Цветаева

Согласно красивой легенде, теплыми летними вечерами в Тарусе этим свежеиспеченным яблочным пирогом юные сестры Марина и Анастасия Цветаевы по вечерам угощали своих гостей. Дымился самовар, в воздухе стоял пряный и нежный аромат антоновки, тихо звучали разговоры, смех, музыка, а прелестные хозяйки дома загадочно улыбались, разливали чай и оделяли визитеров кусочками нежного хрустящего пирога, который спустя годы получил название «Цветаевский».

Некоторые источники утверждают, что сестры готовили этот пирог собственноручно, но, скорее всего, это не так – неспособность великой поэтессы на кулинарные подвиги общеизвестна. Конечно, возможно, пирог пекла младшая сестра, Анастасия, но более вероятным представляется, что он был результатом многолетней кулинарной практики одной из кухарок Цветаевых. Как бы то ни было – пирог волшебный. Лучше всего он получается из кисло-сладкой антоновки – для пирога нужен килограмм очищенных и нарезанных очень тонкими дольками яблок. Чем они тоньше, тем нежнее получится «Цветаевский» пирог.

Рецепт «Цветаевского» яблочного пирога

Ингредиенты

Тесто:

Мука – 2 ст.;

Сметана – 0,5 ст.;

Сливочное масло – 150 г;

Соль — 0,5 ч. л;

Сода – 0,5 ч. л;

Начинка:

Яйцо – 1 шт.;

Сахар – 1,5 ст.;

Сметана – 1 ст.;

Мука – 2 ст. л.;

Яблоки – 1 кг;

Лимон – 1 шт.

Для приготовления теста смешиваются мука, сливочное масло, сода, гашеная лимонным соком, соль и сметана. Тесто должно получиться мягким и хорошо отлипать от рук. Затем его равномерно распределяют по форме и уберают на 30 минут в холод, после чего поверх теста выкладывают яблоки, нарезанные тонкими ломтиками и сдобренные цедрой и соком лимона. Заливают смесью из яйца, сметаны, муки и сахара. Ставят форму в духовку, прогретую до 180 градусов, на 50-60 минут.

Готовый пирог представляет собой подушку из очень нежного теста, покрытую слоем сочных яблок и мягкого крема под хрустящей ломкой корочкой. Подавать лучше всего в конце августа, в деревне, на веранде. Идеальное дополнение к чаепитию – стихи...

И все бегут, бегут, бегут... И я бегу!

Автор текста: Коробенникова Юлия


Автор фотографий: bigpicture.ru, n-europe.eu, friends.kz, novoteka.ru
И все бегут, бегут, бегут... И я бегу! И все бегут, бегут, бегут... И я бегу!

"Быки бежали быстро и нагоняли толпу... Впереди быков бежало так много народу, что в воротах цирка образовалась пробка, и, когда быки, тяжелые, забрызганные грязью, сбившись в кучу, крутя рогами, набежали на толпу, один бык вырвался вперед, всадил рог в спину бегущему впереди человеку и поднял его на воздух".

Эрнест Хемингуэй, «И восходит солнце»

Каждый год в течение вот уже восьми столетий в провинциальном городке Памплона, подавляющую часть года не представляющем особого интереса для окружающего мира, проводится знаменитая фиеста, посмотреть на которую приезжают от 1 до 3 миллионов человек со всей планеты. 6 июля, в канун дня св. Фермина, покровителя Наварры, с балкона городского муниципалитета — красивого старинного здания XVI века – запускают чупинасо, т.е. специальную ракету, и праздник вина, крови и рогов начинается. Заканчивается же круглосуточное веселье с ритуальными гуляниями, карнавалами, шествиями, костюмированными представлениями, выступлениями уличных артистов, корридой и прочими увеселениями через 9 дней – 14 июля.

В это время тысячи одетых в белое людей (на шеях у празднующих традиционные наваррские красные платки, на бедрах — завязанные двойным узлом со свисающими концами красные пояса с кисточками) поют песни, истошно орут, поливаются вином и шампанским, машут флажками, обнимаются, танцуют, играют на тамтамах, раздеваются, братаются и без конца пьют. Деловая жизнь в этом обезумевшем от веселья городе встает не меньше, чем на две недели – кто сможет работать, когда на улицах круглые сутки творится такая вакханалия? Поэтому наиболее степенные местные жители уезжают на это время в более спокойные края.

Программа у Сан-Фермин насыщенная, но знаменит он прежде всего благодаря энсьерро — бегу смельчаков по узким мощеным улочкам Памплоны от 12 разъяренных быков. В нем принимают участие тысячи человек, готовых испытать себя и получить небывалую дозу адреналина — беглецы не имеют при себе ничего, кроме свернутой в трубку газеты, которой разрешается отвлекать быка, все остальные способы под запретом. Несмотря на то, что длится энсьерро всего лишь четверть часа, это наиболее популярное зрелище среди туристов. Да что там, сам Эрнест Хемингуэй в течение 30 лет посещал фиесту в Памплоне, а бег от быков запечатлел в своем знаменитом автобиографическом романе «И восходит солнце». Считается, что именно он принес Сан-Фермин мировую известность.

Каждый год десятки человек во время энсьерро получают травмы, бывают и смертельные случаи – с 1925 года по наши дни погибло 15 участников Сан-Ферминских бегов – но большинство увечий в ходе фиесты, как правило, достаются на долю нетрезвых иностранных туристов, и вовсе не по вине быков. Неуправляемая толпа, сметающая все на своем пути — основная причина ссадин, вывихов и переломов.

Но ничто не способно отвратить любителей красочных зрелищ от посещения Сан-Фермин. И фиеста, которая еще сто лет назад была праздником только для жителей окрестных деревень, сегодня является одним из самых масштабных туристических событий в Испании.

Тропическое озеро в заснеженных горах

Автор текста: Коробенникова Юлия


Автор фотографий: bugaga.ru, liveinternet.ru
Тропическое озеро в заснеженных горах Тропическое озеро в заснеженных горах

Это озеро – несомненно, одно из самых фотографируемых в мире. Объясняется такая популярность его необычной формой, удивительным цветом воды и потрясающей первозданной красотой окрестностей.

Озеро Пейто находится в Национальном парке Банф в Канадских Скалистых горах, меньше, чем в 30 милях от другой местной достопримечательности – озера Луиз. Расположено оно на высоте 1860 метров над уровнем моря в окружении величественных скалистых пиков и густых лесов на так называемом Бульваре Ледяных Полей (Айслэнд-Парквей). Общая площадь Пейто составляет 5,3 кв.м., протяженность – почти 3 километра, ширина – 800 метров. Озеро названо в честь путешественника и исследователя Скалистых гор Билла Пейто, который в начале XX века обнаружил и открыл миру этот потрясающий памятник природы.

В Пейто впадает одноименный ручей, несущий свои воды из озера Кальдрон, но основная подпитка озера производится ледниками. Именно поэтому вода в нем имеет такой необычный, ярко-бирюзовый цвет – в ней содержится горная ледниковая «мука», мелкий ледяной порошок, который и придает ей неожиданный оттенок, благодаря которому ее часто сравнивают с теплыми тропическими водами Антигуа и Бора-Бора. Поэты же, которых не впечатляют научные объяснения, сравнивают Пейто с осколком голубого неба в оправе из заснеженных горных вершин.

Каждый год полюбоваться озером, чья форма, кстати сказать, тоже довольно своеобразна – она напоминает огромную голову волка – приезжают тысячи вооруженных фотокамерами туристов со всего мира. Для их удобства на берегах озера организовано несколько туристических баз, проложены пешеходные маршруты, позволяющие увидеть Пейто во всей его красе, организовываются экскурсии к другим природным достопримечательностям, которых немало в округе.

Белая жемчужина Абу-Даби

Автор текста: Коробенникова Юлия


Автор фотографий: loveopium.ru
Белая жемчужина Абу-Даби Белая жемчужина Абу-Даби

Мечеть шейха Зайда относится к числу шести самых больших мечетей в мире и является одной из немногих, куда пускают всех желающих, а не только мусульман.

Расположено это внушительное архитектурное сооружение в Абу-Даби и названо в честь шейха Зайда ибн Султана ан-Нахайяна — основателя и первого президента Объединенных Арабских Эмиратов, похороненного рядом с мечетью.

Официальное открытие мечети, способной одновременно вместить до 40 тысяч верующих, состоялось в месяц Рамадан 2007 года. В главном молитвенном зале могут находиться 7 тысяч прихожан, две комнаты рядом с ним, предназначенные для женщин, рассчитаны на 1500 человек каждая – недаром эта белоснежное здание, своеобразную архитектурную жемчужину ОАЭ, часто называют Грандиозной мечетью.

По углам ее расположено четыре минарета, высота каждого из которых составляет больше 100 метров, главное здание украшено десятками куполов, изнутри и снаружи декорированных белым мрамором. Поддерживают здание свыше тысячи изящных колонн, расписанных цветами и листьями. Внутренний двор, площадь которого достигает 17400 квадратных метров, выложен мозаикой из разных пород цветного мрамора, образующей причудливый растительный узор.

Особой достопримечательностью внутреннего убранства является самый большой в мире ковер, изготовленный по рисунку иранского художника Али Халики: площадь его — 5627 квадратных метров, вес – 47 тонн. Над созданием ковра, в структуре которого 2 268 000 узлов, трудились больше 1000 ткачей, 20 технических групп и 30 рабочих.

Залы мечети освещают семь сделанных по специальному заказу в Германии люстр, украшенных сусальным золотом и кристаллами Сваровски. Главная люстра –10 метров в диаметре, 15 метров высоту и весом около 12 тонн – долгое время оставалась самой большой в мире, а сегодня является крупнейшей люстрой, установленной в мечети.

Помимо белого итальянского мрамора для украшения интерьера использовались 24-каратное золото и полудрагоценные камни — лазурит, красные агаты, аметисты, горный хрусталь, натуральный жемчуг, а также раковины моллюсков. Несмотря на свой «юный» возраст, мечеть шейха Зайда является не только одним из самых крупных, но и красивейших мусульманских храмов мира.

четверг, 27 декабря 2012 г.

Охридское озеро - древнейшее в Европе

Автор текста: Kurzyupa


Автор фотографий: nnm.ru, albaniantravel.ru, geo.web.ru, redigo.ru
Охридское озеро - древнейшее в Европе Охридское озеро - древнейшее в Европе

Охридское озеро — самое глубокое и древнее озеро на Балканском полуострове – расположено на границе Албании и Македонии, и является одной из главных природных достопримечательностей обеих стран.

Происхождение Охридского озера уникально и мало с чем сопоставимо – оно образовалось в результате геотектонического прогиба около пяти миллионов лет назад, еще до ледникового периода, тогда как возраст большинства озер на планете не превышает 100 тысяч лет. Лишь немногие водоемы, среди которых знаменитые Байкал и Танганьика, могут похвастать такой богатой историей и также, как Охридское озеро, являются памятниками своеобразной реликтовой природы.

На востоке и западе озеро, расположенное на высоте 695 метров над уровнем моря, труднодоступно – по крутым и обрывистым берегам непросто спуститься к воде – но на севере и юге склоны более пологие, ровные, здесь расположена основная масса туристических и спортивных центров, ресторанов, причалов и т.д.

Максимальная глубина Охридского озера достигает 288 метров. Через карстовые полости оно соединяется с расположенным выше озером Пресла, откуда в Охрид поступает часть водотока. Но по большей части озеро питают подземные источники, отчасти поэтому вода в нем отличается особенной чистотой и прозрачностью – видимость сквозь ее изумрудную толщу достигает 20 метров! Средняя ее температура летом составляет около +21 °C, зимой озеро не замерзает, но в непогоду может проявить характер и поднять волну до 5 метров высотой.

Озеро знаменито не только своим удивительным происхождением и потрясающими пейзажами – оно является местом обитания более чем 200 эндемичных видов, которые, также, как в вышеупомянутых Байкале и Таньганьике, образуют полную пищевую цепь: от растений и фитопланктона до разнообразной придонной фауны. Многие обитатели Охридского озера занесены в Международную Красную книгу, но, к счастью, это пока не относится к самому известному из них – уникальной охридской форели (Acantholingua ohridana), или, по-местному, «пастрымке». Эту вкуснейшую рыбу можно попробовать в большинстве расположенных по берегам озера ресторанов или, вооружившись удочкой, поймать самому, также, как и карпов, угрей, раков – для любителей рыбалки здесь настоящий рай.

На берегах озера расположено много достопримечательностей – старейший в Албании национальный парк Дрилона, древний город Охрид, известный еще во времена Римской империи, небольшой поселок Лин, в котором находится удивительный музей мозаики, пещерная церковь Святого Николая и т.д.

В 1980 Охридское озеро было включено в список объектов всемирного наследия ЮНЕСКО.

Ах, эта сладкая \"картошка\"!..

Автор текста: Kurzyupa


Автор фотографий: kylinarocka.ru, timeforfood.net
Ах, эта сладкая \"картошка\"!.. Ах, эта сладкая \"картошка\"!..

«Картошка» – любимое лакомство советских школьников – до сих пор является одним из самых популярных пирожных в нашей стране, а между тем, родиной ее является вовсе не Россия, а Финляндия.

Предприимчивую женщину, подарившую миру рецепт этого вкусного кондитерского изделия, звали Фредерика Шарлотта, и была она женой знаменитого финского поэта, автора текста национального гимна Финляндии Йохана Людвига Рунеберга.

Дело было так. Однажды в дом Рунебергов неожиданно пожаловали именитые гости. Увы, но Рунеберги не были богаты, и угостить гостей было практически нечем. Пока Йохан развлекал гостей стихами, Фредерика судорожно «скребла по сусекам» и отыскала немного старого ломаного печенья, варенье и кое-какой алкоголь. Она стремительно растолкла обломки печенья в ступке, добавила в них сметану, варенье, чуть-чуть ликера, все перемешала и слепила из получившейся эластичной податливой массы некое подобие картофелин, которые украсила засахаренными ягодами из варенья. Красиво разложив свой экспромт на единственном имевшемся в доме серебряном блюде, Фредерика преподнесла его гостям, которые пришли в полный восторг. Со временем оригинальный рецепт распространился по всей стране, а затем был взят на вооружение и русскими кондитерами. «Картошка» стала фаворитом среди пирожных не только на профессиональных, но и на домашних кухнях, ведь готовится она легко и быстро, без выпекания и других «заморочек».

Конечно, с течением времени рецепт значительно изменился. Так, в нашей стране «картошку» принято делать не со сметаной, а со сгущенным молоком и сливочным маслом.

Рецепт пирожного «Картошка»

Ингредиенты

• Печенье (не песочное) — 600 г

• Орехи грецкие — 100 г

• Масло сливочнoe — 250 г

• Молоко сгущенное — 1 бан.

• Какао-порошок — 5 ст. л.

• Ликер или коньяк – 5 ст.л.

Печенье и орехи измельчаются в блендере или мясорубке в мелкую крошку и смешиваются в просторной посуде с размягченным сливочным маслом, какао, ликером и сгущёнкой.

Из полученной массы формируются «картошки», которые тоже можно обвалять в какао, мелко дробленых орехах или даже кокосовой стружке. Готовые пирожные можно украсить масляным кремом, взбитыми сливками, половинками орехов и т.д.

Феста-дель-Корнуто- фестиваль обманутых и неверных

Автор текста: Kurzyupa


Автор фотографий: thumbpress.com, relaxyourself.ru, trovamercatini.it
Феста-дель-Корнуто- фестиваль обманутых и неверных Феста-дель-Корнуто- фестиваль обманутых и неверных

Как должен вести себя обманутый супруг – страдать и горевать? Как должен он проявлять свое горе, если дело происходит в Италии – рыдать, рвать на себе волосы и всеми доступными способами проявлять свой бурный итальянский темперамент? Возможно, в ряде случаев это и верно, но только не для участников Фестиваля рогоносцев Феста-дель-Корнуто – они предпочитают веселиться, петь и плясать!

Согласно преданию, фестиваль этот был основан в честь отмены права первой брачной ночи в 1337 году. Как известно, этот старинный средневековый обычай позволял феодалу заменить жениха в первую ночь после свадьбы. Сегодня многие историки вообще сомневаются в том, что такая варварская традиция когда бы то ни было существовала, но итальянским рогоносцам до этого и дела нет – каждый год в ноябре они собираются в деревне Рока Кантерано, неподалеку от Рима, чтобы вновь славить супружескую верность.

Для этого участники Феста-дель-Корнуто надевают маски и стилизованные рога всех форм и размеров и торжественным маршем, под звуки бубнов и барабанов, следуют по улицам деревни. Это веселое шествие сопровождается песнями, танцами, сатирическими инсценировками и декламацией стихов на тему супружеской неверности, а также всевозможными дурачествами, на которые итальянцы большие мастера. Для того, чтобы принять участие в фестивале, необязательно быть обманутым своей половиной – доказательств супружеской измены никто не требует. Достаточно просто одеть рога, и – вперед!

Оптимизму итальянцев можно только позавидовать. И впрямь, к чему горевать, если спустя несколько лет то, что сегодня кажется проблемой, превратится в далекое воспоминание? Так не лучше ли принять его сегодня, пропустить через себя и вдоволь посмеяться? Ведь недаром мудрый Марк Твен говорил: «Грусть достаточна сама по себе, но чтобы получить от нее настоящее удовольствие, нужно поделиться ею с другими».

Виват, кардамон!

Автор текста: Kurzyupa


Автор фотографий: liveinternet.ru, vkyson.ru
Виват, кардамон! Виват, кардамон!

Он незаменим при приготовлении десертов, выпечки и горячих напитков. Его аромат легко узнаваем и любим во всем мире, а полезные свойства стали известны еще в глубокой древности. Имя ему – кардамон.

Elettaria cardamomum представляет собой многолетнее травянистое растение высотой 3-4 метра из семейства имбирных, а «родиной» его считаются влажные плодородные почвы вечнозеленых лесов Индии и Цейлона (впрочем, некоторые источники считают, что он появился все-таки в Междуречье). Сегодня кардамон культивируют также в Гватемале, Танзании, Сальвадоре, Вьетнаме, Лаосе, Камбодже и Папуа-Новой Гвинее, но именно индийский кардамон отличается самым лучшим качеством – недаром, по количеству сбыта и экспорта из Индии с ним может поспорить только черный перец. Кардамон — одна из наиболее дорогостоящих пряностей, тем не менее он повсеместно популярен.

Плоды кардамона созревают в середине января. Их собирают вручную слегка недозрелыми (зрелые при сушке трескаются пополам и не приобретают желаемого светло-зеленого оттенка), затем сушат на жарком солнце или в помещениях с «горячей вентиляцией», после чего увлажняют и вновь сушат – в итоге получаются трёхгранные светлые капсулы длиной от 0,8 до 1,5 сантиметров: у малабарского кардамона плоды и семена небольшие, у мысорского – более крупные.

Семена кардамона обладают лечебными свойствами благодаря высокому содержанию (3—8 %) эфирного масла, кальция, фосфора, железа, магния, цинка (последнего в нем больше, чем во многих других пряностях), витаминов В1, В2, В3 и других полезных веществ. Его издавна используют в медицине – о целебных свойствах кардамона упоминали ещё Диоскорид и Плиний, в Средние века эта пряность продавалась в европейских аптеках и считалась панацеей от всех болезней – и широко применяют в Аюрведе для стимуляции выделения желудочного сока, нормализации пищеварения, укрепления мускулатуры желудка и селезенки, как ветрогонное средство и т.д. Кардамон благотворно воздействует на нервную систему, снимает напряжение и выводит из состояния депрессии, стимулирует работу мозга. Благодаря своим антисептическим и обезболивающим свойствам он является прекрасным средством для облегчения зубной боли, очищения полости рта и дыхания. Его применяют для профилактики ОРВИ и гриппа, улучшения работы сердечной мышцы, в качестве тоника при физических нагрузках, в специальных сборах используют для лечения таких болезней как цистит, нефрит, непроизвольное мочеиспускание. Кардамон нейтрализует слизеобразующие свойства молока, а также действие кофеина.

Но широко известен кардамон, в первую очередь, как пряность, обладающая тонким изысканным ароматом и сладковатым, чуть жгучим пикантным вкусом. Он входит во многие традиционные пряные смеси, его добавляют в кофе, чай, мороженое, выпечку – пряники, коврижки, кексы и пр. – сладости и другие кондитерские изделия, используют для ароматизации компотов, киселей, муссов и т.д. Кардамон прекрасно сочетается с фруктами и блюдами из них, на Руси его издавна добавляли в кашу. Он великолепно оттеняет вкус мяса – кардамоном сдабривают блюда из телятины, говядины, баранины: гуляш, рубленое мясо, колбасы, плов, паштет, мясо на вертеле и др.

Его широко используют для улучшения вкусоароматических свойств подливок и соусов, в сочетании с другими пряностями добавляют в рыбу и морепродукты. Многие известные ликеры обязаны своим узнаваемым вкусом и ароматом, в частности, кардамону.

среда, 26 декабря 2012 г.

\"Лунный камень\" - первый и, возможно, лучший английский детектив

Автор текста: Kurzyupa


Автор фотографий: ruslania.com, krugosvet.ru, weldons.ie
\"Лунный камень\" - первый и, возможно, лучший английский детектив \"Лунный камень\" - первый и, возможно, лучший английский детектив

По меткому выражению известного поэта, драматурга и критика Т. С. Элиота эта книга стала самым первым, самым длинным и самым лучшим детективным романом в английской литературе. Действительно, «Лунный камень» Уилки Коллинза стал образцом детективного жанра, на долгие годы определив законы его развития.

Уилки Коллинз, в первую очередь, писатель викторианской эпохи, и лучшие его произведения — «Женщина в белом» (1860) и «Лунный камень» (1866) — написаны в соответствии с духом того времени. Оба романа отличает психологическая точность в создании портретов типичных представителей викторианского общества, но в «Лунном камне» реализм в изображении персонажей сочетается с искусно выстроенной детективной интригой.

Повествование попеременно ведётся от лица разных персонажей, каждый из которых по-своему описывает события, произошедшие в доме Вериндеров в ночь после дня рождения Рэчел, юной наследницы имения: согласно завещанию своего дяди, английского полковника, который много лет провел в Индии, она становится обладательницей уникального желтого алмаза или Лунного камня, но драгоценность таинственным образом исчезает из комнаты девушки. Подозреваются все, у кого была возможность взять алмаз – в том числе, сама именинница. Дело осложняется еще и тем, что Лунный камень на протяжении веков был предметом индийского религиозного культа, на нем лежит страшное проклятье, и три индусских жреца идут по его следу.

В общем, романтические и драматические мотивы тесно переплетаются в сюжете с логической, детективной линией, порождая тот удивительный результат, который вот уже полтора века принято называть «классическим викторианским детективом». Впрочем, обвинить Коллинза в нагромождении неправдоподобных фактов довольно трудно – история вымышленного Лунного камня содержит элементы реальных историй таких легендарных камней, как Алмаз Хоупа и даже, возможно, Орлов. Кроме того, в процессе создания некоторых сюжетных линий и образа сыщика Каффа из Скотланд-Ярда, Коллинз обращался к реальным уголовным делам.

Впервые роман был напечатан в журнале друга и соавтора Уилки Коллинза Чарльза Диккенса «Круглый год» и сразу завоевал сердца читателей, а ряд сюжетных ходов, поворотов и образов, использованных писателем, стали типичными атрибутами классического детектива, взятыми на вооружение Г. К. Честертоном, Конан Дойлем, Агатой Кристи и другими мастерами жанра. Ко многим из находок Коллинза – противостояние следователя-профессионала и недалёкого местного полицейского, мотивы «ложного следа» и убийства в «запертой комнате», уединенность места преступления, ограниченность круга подозреваемых и т.д. и т.п. – авторы детективов активно обращаются до сих пор, а поклонники хорошей литературы просто продолжают любить Уилки Коллинза и его роман.

Сельдь под шубой: шовинизму и упадку - бойкот и анафема!

Автор текста: Kurzyupa


Автор фотографий: supercook.ru, mamosreceptai.lt
Сельдь под шубой: шовинизму и упадку - бойкот и анафема! Сельдь под шубой: шовинизму и упадку - бойкот и анафема!

Ну кто не знает селедку под шубой? В советские времена эта универсальная закуска была традиционным украшением любого праздничного стола, что неудивительно, ведь она – практически ровесница российского коммунизма и во многом обязана ему своим появлением на свет.

1918 год. Споры о судьбах России звучали повсюду – и в высоких кабинетах, и на коммунальных кухнях. Правда, там они, как правило, протекали без драк и членовредительства, чего не скажешь о трактирах – здесь политические дискуссии частенько перерастали в настоящие баталии. Анастас Богомилов, московский купец и владелец сети питейных заведений, был очень недоволен недостойным поведением своих клиентов – они не просто напивались, что было как раз вполне в порядке вещей, а начинали выяснять, кто «сильнее прав», дрались, били посуду, ломали мебель, выбивали окна, тем самым причиняя большой материальный вред и душевное огорчение хозяину.

На помощь Богомилову пришел один из его поваров, некто Аристарх Прокопцев, который решил, что ситуацию спасет плотная и сытная закуска, которая не только снизит алкогольный эффект, но и станет настоящим символом объединения и примирения разных общественных классов. Аристарх взял традиционное лакомство рабочих, то бишь селедку, добавил «крестьянские» картофель и лук, свеклу цвета крови и большевистского знамени, а в качестве заправки использовал соус провансаль, олицетворяющий то ли западных врагов России, то ли еще недобитую аристократию. Все ингредиенты были выложены слоями на плоском блюде, а салат получил название "Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема", что по тогдашней моде на аббревиатуры было сокращено до короткого "Ш.У.Б.А.".

Презентация экспериментальной закуски состоялась в канун нового 1919 года и вызвала у трактирных завсегдатаев настоящий восторг! Да и сам Богомилов был рад – его клиенты меньше напивались и, соответственно, больше пили, тогда как ущерб от их политических диспутов практически сошел на нет.

Со временем имена авторов салата практически забылись, также, как и его первоначальное название: постепенно он превратился в «Сельдь под шубой», непременный атрибут Новогоднего стола и одну из самых популярных закусок в системе советского общественного питания.

И в последние десятилетия ажиотаж вокруг нее не стихает – так, в 2010 году, во время празднования Дня селедки, шеф-повара калининградских ресторанов приготовили сельдь под шубой, которой было присвоено звание "Самый большой салат в Российской Федерации" в "Книге рекордов России". Ее вес составил 488 кг, длина – 12 метров, а на изготовление рекордного блюда потратили 50 кг сельди, 98 кг свеклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц и 50 кг майонеза!

Как видно из этого списка, со временем в сельдь под шубой стали добавлять отварные яйца, а иногда и яблоки, зелень и т.д. – наверное, нет в России такой хозяйки, у которой не было бы своего «фирменного» рецепта этого салата. Конечно, правильное соотношение ингредиентов можно высчитать и по калининградскому рецепту, но лучше все же воспользоваться классическим, на 8 средних порций.

Рецепт классического салата «Сельдь под шубой»

Ингредиенты

• 300 г готового филе селедки или 1-2 соленые сельди

• 300 г картофеля

• 300 г моркови

• 300 г свеклы

• 150 г репчатого лука

• 200 г майонеза

Картофель, морковь и свеклу отварить до готовности, остудить, очистить, натереть на мелкой терке. Лук мелко нарезать. Филе селедки нарезать маленькими кусочками.

На дно плоского блюда выложить слой сельди, разровнять. На селедку выложить лук, смазать майонезом. Следующий слой – картофель, тоже смазанный майонезом. Затем слой моркови+майонез, и завершающий слой свеклы, который можно не смазывать, а украсить майонезной сеткой.

Салату обязательно нужно дать настояться в холодильнике хотя бы пару часов, под крышкой либо тонкой пищевой пленкой. За это время слои пропитаются и сельдь под шубой станет нежной, сочной, пикантной – как раз такой, какой и была задумана почти 100 лет назад.

Лофотенские острова - рыбацкий рай за Полярным кругом

Автор текста: Kurzyupa


Автор фотографий: vokrugsveta.ru, diary.ru, x-trips.com, en.academic.ru
Лофотенские острова - рыбацкий рай за Полярным кругом Лофотенские острова - рыбацкий рай за Полярным кругом

Уникальная первозданная природа: суровые скалы, вырастающие прямо из холодных северных вод, и бесконечные песчаные пляжи, опасные водовороты и извилистые фьорды, крупные острова, населенные отважными потомками легендарных викингов, и сотни крохотных клочков каменистой почвы, на которых не живет никто, кроме тюленей и чаек...

Лофотенские острова, возраст которых исчисляется 3 миллиардами лет, представляют собой скалистый архипелаг в Норвежском море у северо-западного побережья Норвегии, острова которого отделены друг от друга узкими фьордами. Самый знаменитый из них – Тролльфьорд, внесенный ЮНЕСКО в список всемирного наследия: этот пролив очень узок, а скалы, вздымающиеся над ним, напротив – высоки и неприступны. Только опытный капитан может провести судно по Тролльфьорду и другим не менее опасным проливам, а ведь этим коварство морских глубин не исчерпывается: между островами Ферё и Москенесё притаился знаменитый водоворот Мальстрём, когда-то вселявший панический страх в сердца средневековых мореходов, да и других неприятных сюрпризов в здешних водах хватает… Поэтому лофотенцы всю жизнь сражаются с морем. И, как правило, выходят из этой схватки победителями.

От континентальной Норвегии Лофотены отделены проливом Вестфьорд, но добраться до архипелага можно не только морем: в 2007 году была построена целая система тоннелей и мостов, благодаря которым современная автомобильная дорога связала крупнейшие острова архипелага с материковой частью страны. Все крупные острова и большинство маленьких тоже соединены друг с другом мостами, так что по Лофотенам можно путешествовать «своим пешком», чем многие любители активного отдыха и занимаются.

Архипелаг находится за Полярным кругом, но благодаря теплому Гольфстриму температура на южных островах никогда не опускается ниже нуля. Впрочем, выше 14 С тоже не поднимается, поэтому природа здесь окрашена в совершенно особенные мягкие, но насыщенные тона. Зимой можно наблюдать северное сияние – по словам очевидцев, зрелище незабываемое. На островах гнездятся тупики, тонкоклювые кайры, бакланы, серые цапли, варакушки, глупыши, олуши и лебеди, арктические тюлени греются на прибрежных скалах, а в океанских глубинах обитают морские исполины – киты, кашалоты, касатки.

Первые поселения на Лофотенских островах появились более 8000 лет назад: получить уникальную информацию о быте и культуре древних Лофотенов можно в музее викингов — Лофотре. В этом воссозданном жилище средневекового вождя, построенном на руинах самого большого сооружения викингов на территории Норвегии и всей Европы, можно не только познакомиться с интереснейшими археологическими находками, но и пообедать – само собой, в соответствии с древними традициями: мясо кабана, медовуха на травах и непременное жертвоприношение богам.

Сегодня на территории всего архипелага проживает меньше 25 тысяч человек, основными занятиями являются овцеводство и, конечно, рыболовство. Рыбу здесь ловили еще в каменном веке, а сушёная особым способом – без всякой соли и прочих добавок! – треска с Лофотенских островов широко известна и любима далеко не только в Норвегии: она продавалась по всей Европе еще в XIV веке. И сегодня 95% сушеной трески самого лучшего качества экспортируют в Италию, а дешевые рыбные головы – в Африку. За заготовку самого главного деликатеса, языков, как правило, отвечают дети, сызмальства приобщающиеся к тяжелому труду и зарабатывающие этим неплохие деньги.

Уникальные климатические условия на островах создали идеальные условия для переработки рыбы: постоянные ветра и прохладная погода не дают воли паразитам и способствуют быстрому вялению. Основной способ заготовки трески на Лофотенах дошел до наших дней без изменений еще со времен викингов – вдоль всего побережья расположены многочисленные пирамидальные стойки с сушеной треской, один килограмм которой по своим питательным свойствам равен 5 килограммам свежей рыбы!

В конце марта ежегодно в Свольваре (столице Лофотенов) проводится чемпионат мира по ловле трески, но лучший способ познакомиться с многовековой историей рыбной ловли и повседневной жизнью норвежских рыбаков – посещение единственного в мире Музея сушеной трески в поселке О, самой южной точке Лофотенских островов, куда можно добраться на автомобиле.

Ну и, конечно, здесь можно и нужно рыбачить - а вдруг получится поймать ту самую, самую огромную в мире треску?..

Данноттар - верный королю

Автор текста: Kurzyupa


Автор фотографий: znayuvse.ru, travelvivi.com, dunnottar.ru
Данноттар - верный королю Данноттар - верный королю

На восточном побережье Шотландии, на вершине 50-метрового утеса возвышается величественная средневековая цитадель – Данноттар, один из самых неприступных замков Шотландии и древний оплот королевской власти.

Он расположен в 15 километрах от города Абердина, главного морского и рыболовного порта страны. Как полагают, название происходит от пиктского слова "dun" – укрепление, крепость. Впрочем, это слово присутствовало во многих древних языках Британии, означая «форт» или «город».

Стратегическое значение этого места, его уникальное месторасположение, словно самой природой предназначенное для возведения военных укреплений, было осознано еще полторы тысячи лет назад. Первые упоминания о Данноттаре относятся к началу V столетия, когда сюда прибыл епископ-миссионер Святой Ниниан, проповедовавший среди пиктов христианство и соорудивший на скале, примерно на том месте, где сейчас находится замок, небольшую часовню. Запись в средневековой хронике за 681 год кратко сообщает об осаде крепости Dún Foither – считается, что речь идет о Данноттаре, который пытался завоевать король пиктов Бруйд III. В других исторических документах Данноттар упоминается как место сражения между шотландским королем Дональдом II и кровожадными викингами в 900 году (во время этой битвы король был убит) и в рассказе о большом походе на Шотландию короля саксов Этельстана (934 год).

В 1276 году на вершине утеса, на месте развалин часовни Святого Ниниана, была построена новая христианская церковь. Считается, что в 1297 году она была захвачена Уильямом Уоллесом, шотландским национальным героем и борцом за независимость страны, который приказал предать ее огню вместе с укрывшимся внутри английскими солдатами. Спустя несколько десятилетий замок и руины церкви отвоевал король Англии Эдуард III, который посещал Данноттар и пытался восстановить пострадавшие в ходе войны укрепления, но – увы! – шотландцы вновь отбили их и разрушили все, что удалось построить к тому моменту.

И вот, в конце XIV века, замок перешел в руки влиятельного рода Кит, графов Маршалл. Представители этой семьи владели замком очень долго, именно они воздвигли каменную цитадель, развалины которой сохранились до наших дней. Расположенная на вершине высокого утеса, она была практически неприступна – главный вход в замок представлял собой ворота, зажатые в узкой расщелине, на которую открывался прекрасный обзор из крепости, со стороны моря защищенной отвесными скалами. Был, правда, и потайной ход в замок, но через него в крепость, насколько известно, враг никогда не проникал, а вот одному королю эта крутая узкая тропинка однажды очень пригодилась.

В середине XVI века замком владел Уильям Кит, 4-й граф Маршал, который был приближенным шотландской королевы Марии Стюарт, дважды гостившей в Данноттаре. В 1580 году в замке побывал ее сын, король Яков VI, а через некоторое время Киты, по-прежнему близкие к трону, перестроили замок, превратив свою мрачную средневековую крепость в роскошный дворец, соответствовавший представлениям о комфорте того времени. Реконструкция продолжалась до середины XVII столетия, и, в итоге, Данноттар, оставшись неприступной твердыней, превратился во вполне удобное жилище.

В мае 1652 года Киты вновь проявили верноподданнические чувства: Данноттар стал единственной крепостью Шотландии, которая продолжала поддерживать короля Карла II в его борьбе с Оливером Кромвелем, а также местом хранения королевских регалий – короны, меча и скипетра – и личных бумаг короля. Кромвель отчаянно желал завладеть замком, но и по истечении восьми месяцев осады гарнизон – всего 70 человек! – продолжал стойко защищать Данноттар. Пришлось звать на помощь артиллерию и лишь после десятидневного артиллерийского обстрела замок сдался. Но ни регалий, ни бумаг Кромвель в нем не нашел – по потайному ходу их удалось вынести из крепости и спрятать под полом в церкви близлежащей деревни. Там они пролежали 11 лет, после чего вернулись на свое законное место в Эдинбургском замке, где и находятся по сей день.

В конце XVII века Даннотар превратился в тюрьму. В 1685 году в сыром и тесном подземелье замка провели два месяца в заключении 170 членов партии конвенантеров. Среди этих несчастных, заточенных в крепость по приказу короля Якова II, были не только мужчины, но и женщины. Участь их незавидна – многие умерли истощения и болезней или были убиты при попытке к бегству, выживших отправили на каторжные работы в колонии. Лишь единицам удалось совершить побег. В 1689 году в Данноттаре почти год были заключены четырнадцать якобитов, а в 1715 году сам хозяин Данноттара, десятый лорд-маршал Шотландии, был обвинен в измене за участие в якобитском восстании. Его лишили титула, состояния и всех владений. Данноттар был продан Йоркской строительной компании, которая скупала имущество опальных якобитов. Вся обстановка замка была вывезена – от роскошного обиталища гордых Китов остались только голые стены.

Замок находился в запустении почти двести лет, но, к счастью, в 1925 году его выкупила виконтесса Кодрей, организовавшая строительные и ремонтные работы по восстановлению Данноттара. В 1990 году отреставрированный замок стал местом съемок «Гамлета» Франко Дзеффирелли, а в 2009 году фотография с его видом была выбрана в качестве официальной заставки для рабочего стола в новой версии Windows 7. Данноттаром до сих пор владеют потомки виконтессы Кодрей, и сегодня он круглый год работает как частный музей.

вторник, 25 декабря 2012 г.

Мадера . дважды рожденная солнцем

Автор текста: Kurzyupa


Автор фотографий: fotki.yandex.ru, resurs.ua, liveinternet.ru, cyberroach.com
Мадера . дважды рожденная солнцем Мадера . дважды рожденная солнцем

Этот удивительный напиток действительно рождается дважды: в первый раз, когда солнце щедро ласкает созревающие виноградные гроздья, а второй – когда оно наделяет своим жаром уже готовое вино, которое держат под открытым небом в дубовых бочках.

…XV век. Португальский корабль направился в Индию с грузом отменного вина. Долгим и тяжелым было путешествие – моряки отправились по единственно возможному в те далекие времена маршруту, обогнули Африку и вышли в Индийский океан. Из-за штиля корабль надолго застрял в экваториальных широтах, затем оказалось, что заказчик вина умер, а наследники отказались его выкупить – в общем, нераспроданный товар пришлось везти обратно в Европу. Когда хозяину сообщили, что груз вернулся обратно, он, решив, что полностью разорен, хотел покончить жизнь самоубийством. Хорошо, что перед смертью он додумался попробовать злосчастное вино. Когда вскрыли бочку, по комнате распространился чудесный аромат… Кто же мог подумать, что в букете вина, долгие месяцы (путешествие заняло почти два года) находившегося в бочках на раскаленной тропическим солнцем верхней палубе, появятся такие удивительные оттенки калёного ореха и карамели! Недаром европейские кокетки, впервые познакомившись с мадерой, использовали ее в качестве духов, и, вместо того, чтобы наслаждаться изысканным вкусом, опрыскивали этим вином кончики своих пальцев и кружева. Да что там, даже шекспировский Фальстаф продал душу дьяволу в Страстную пятницу «за кружку мадеры и ножку холодного каплуна»!..

Возникает закономерный вопрос – как же вино не сиксло, за два-то года? Дело в том, что перед таким долгим путешествием в него добавляли немного бренди или другого крепкого алкоголя. Благодаря этому оно и «выжило». Кстати, виноделы далеко не сразу догадались, как именно мадера приобрела свой новый замечательный вкус. Сначала все объясняли морской качкой и даже сконструировали специальные качели, имитирующие движение морских волн. Но после «качания» вино не изменило своих свойств, и тогда бочки стали отправлять в морское путешествие до экватора и обратно. Лишь спустя долгое время стало окончательно ясно, что не ветер и качка рождают мадеру, а солнце и воздух.

Мадера – это крепкое вино, которое может быть как сухим, так и десертным, но всегда отличается сложным ароматом и вкусом, в которых выделяется миндальный тон с хересным ромово-коньячным оттенком, тона каленого фундука, ржаной корочки свежеиспеченного хлеба, легкой горчинки – не зря ее называют "дамским коньяком", не меньше прославившим свою родину, чем знаменитый портвейн.

На Мадейре возделываются несколько сортов винограда, среди которых первые места занимают вердельу (даёт вина от полусухих до полусладких, с оттенком карамели в цвете и тоном орехов во вкусе), буаль (красная мадера, очень редкий сорт с пикантной горчинкой), мальвазия (самая сладкая мадера с легким миндальным ароматом, ранее поставлявшаяся исключительно к португальскому королевскому двору) и серсиаль (самая сухая мадера с очень тонким букетом). Именно эти четыре сорта и используются для производства «благородных» мадер. Из «простых» или ординарных сортов нужно отметить Тинта Негра Моль, наиболее распространенный сорт на острове, используемый для купажей. Существует ещё один особый тип мадеры – Rainwoter, который обязан своим появлением забавному случаю: большая партия вина в бочках пролежала долгое время на берегу, дождь пропитал древесину и уровень алкоголя в вине понизился. В результате получилось относительно лёгкое вино, получившее признание у гурманов – теперь такое делают специально.

На острове нет места для крупных виноградников, расстояние между лозами очень небольшое, в силу чего возделывание, обрезка лозы и сбор винограда производятся исключительно вручную. Мелкие производители и сегодня получают сусло, давя виноград ногами, в старинных прессах - лагарах, расположенных на виноградниках. Полученный материал в небольших ёмкостях переносят на винодельню, где вино бродит при температуре 18-350С в цистернах или больших деревянных чанах. Молодая мадера крепится до 17% содержания алкоголя, а затем начинается уникальный процесс «уваривания» мадеры, в результате которого она приобретает свой удивительный вкус и аромат.

Более дешёвые вина нагревают до температуры 45-500С в течении минимум 90 дней в огромных котлах или цистернах, внутри которых расположены змеевики с горячей водой. Качественные вина годами выдерживаются в бочках из французского дуба при температуре 35-400С . Это раньше приходилось отправлять мадеру в опасное путешествие по тропическим странам, сегодня же бочки спокойно отдыхают на берегу: вина категории Finest должны провести в бочках не менее 18 месяцев, Reserves стареют в дереве не менее 5 лет, Special Reserves – до 10 лет, а Vintages – до 20 лет.

Мадера – это практически «вечное» вино, вкусовые качества которого и через 200 лет способны восхитить придирчивого дегустатора. Она прекрасно сочетается с различными блюдами: сухие мадеры наиболее универсальны, их можно употреблять и с дичью и с сырами, с орехами и фруктами, а сладкая мальвазия – хорошее дополнение к десертам.

Ни одно вино не подделывалось так же часто и в таких размерах, как мадера, так что, будьте бдительны и покупайте только продукцию проверенных производителей.

Шинон - крепость, темница и резиденция французских королей

Автор текста: Kurzyupa


Автор фотографий: capricorn.ru, liveinternet.ru, photosight.ru
Шинон - крепость, темница и резиденция французских королей Шинон - крепость, темница и резиденция французских королей

Замок Шинон — не просто один из прекрасных королевских замков долины Луары, внесенных в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, а безмолвный свидетель множества важнейших событий в истории Западной Европы.

История Шинона, также, как и многих других английских и французских замков, началась еще на заре новой эры – он был возведен на месте бывших римских укреплений, которые были призваны контролировать течение реки Виен и плодородные земли Нижней Турени. Благодаря своему удачному расположению Шинон долго оставался последним оплотом власти Рима в Галлии – вплоть до 462 года, когда его захватили вестготы, прекрасно понимавшие стратегически важное значение этой твердыни.

Основное здание замка было построено на горном отроге первым графом Блуа Тибо, по прозвищу Мошенник или Плут, в 954 году. К концу своей жизни Тибо создал мини-государство, которое стало одним из самых могущественных на Луаре, доминировало над Центральной Францией и угрожало власти самих французских королей. Этот неугомонный средневековый вельможа наверняка ужасно огорчился бы, узнав, что в 1044 году построенный по его приказу замок Шинон перешел во владение извечных противников графов Блуа, герцогов Анжуйских.

При новых хозяевах были объединены стены Срединного замка и замка Кудре, достроены башни и часовня Святой Мелании, а вот восточная часть замка с мельничной башней и другими защитными сооружениями была возведена уже потомком герцогов Анжуйских и, по совместительству, английским королем Генрихом II Плантагенетом – собственно, потому ее и назвали в честь святого Георгия, небесного покровителя Англии. Шинон был любимым поместьем Генриха, недаром именно здесь он содержал свою попавшую в опалу царственную супругу, Альенору Аквитанскую – десять лет первая красавица Европы провела в каменных стенах этого замка. А в июле 1189 года сам Генрих, преданный друзьями и родственниками, скончался именно здесь, в Шиноне. Как, наверное, радовалась этому факту Альенора, к тому моменту давно свободная, не зная, что пройдет совсем немного времени, и ее любимый сын, Ричард Львиное Сердце, продолжит традицию и тоже попрощается с жизнью в этом замке, воистину роковом для потомков Анжуйских герцогов…

В 1205 году замок после многомесячной осады перешел в руки короля Франции Филиппa Августa, навсегда став оплотом французской королевской власти в Турени. Вскоре начались работы по возведению Сторожевой и Псовой башен, новых стен и каналов – строительство продолжалось до XV века, что, правда, не мешало использовать замок в качестве тюрьмы: в 1308 году, после падения могущественного ордена тамплиеров, в Шиноне были заключены многие его представители, в том числе великий магистр Жак де Моле, Визитатор Франции Гуго де Пейро, командоры Кипра, Аквитании и Нормандии. Из Шинона они отправились на парижский костер.

В XV веке дофин (то бишь, французский наследный принц) Карл, изгнанный из Парижа, избрал Шинон своей резиденцией. Отсюда он тихо правил подвластными ему немногочисленными землями до того самого дня, когда юная крестьянка по имени Жанна вошла в тронный зал и, отыскав его в толпе, произнесла: «Добрый принц, меня зовут Жанна-девственница. Король Небесный послал меня к Вам, чтобы сообщить, что вы будете повенчаны на трон в городе Реймсе и вы будете наместником Небесного Короля, который правит Францией».

Как известно, ее слова исполнились: Карл стал королем, а Шинон – его резиденцией, в которой монарх поселил свою супругу Марию Анжуйскую и любимую фаворитку Агнессу Сорель. Покои и той, и другой дамы были соединены с королевскими комнатами при помощи подземных переходов – Карл не обижал визитами ни супругу, родившую ему 14 детей, ни возлюбленную, а каменные стены Шинона стыдливо молчали обо всех передвижениях короля...

Чуть позже французский король Людовик XII принимал в Шиноне незаконного сына и легата папы Римского Александра VI, небезызвестного Чезаре Борджиа, который вручил ему извещение об аннулировании брака с Жанной де Валуа. Благодаря этому Людовик получил возможность жениться на Анне Бретонской, таким образом исполнив мечту своих предков и присоединив Бретань к владениям французской короны.

В последующие века Шинон всё реже посещался королевским двором. В XVII веке замок перешел в собственность кардиналу Ришелье, который приказал разрушить тронный зал и некоторые другие постройки, не отвечавшие духу нового времени. Незаконченное переустройство и небрежение владельцев привели к такому запустению, что в 1854 году возник риск обрушения здания замка. Началась постепенная реконструкция Шинона: в королевских покоях по оригинальным чертежам был восстановлен пол, сами комнаты обставили копиями старинной мебели, и сегодня Шинон почти тот, что прежде.

Айран . нектар долголетия

Автор текста: Kurzyupa


Автор фотографий: liveinternet.ru, aif.ru
Айран . нектар долголетия Айран . нектар долголетия

Айран – один из самых любимых напитков народов Кавказа, Азии и Балкан. Он прекрасно утоляет жажду, обладает многими ценными свойствами и очень полезен для здоровья.

В разных языках и у разных народов точный смысл его названия и технология приготовления могут отличаться, но в любой национальной кухне айран представляет собой кисломолочный продукт, получаемый при помощи молочнокислых бактерий. Он может иметь разную степень жирности и плотности: согласно кулинарной традиции оседлых народов айран принято делать жидким, а кочевники предпочитают айран густой – это удобно для хранения и транспортировки, а чтобы утолить жажду его всегда можно разбавить водой, молоком или кумысом. Для кочевых народов айран издавна был ценнейшим источником кальция и фосфора, сытной пищей или прохладительным напитком в дороге, вносящим разнообразие в скудный рацион степняков.

Неверно думать, что айран делают только из коровьего молока – оно может быть козьим, овечьим и даже кобыльим. В качестве закваски используются бактерии Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus. В Средние века кочевники заливали молоко в пристёгнутый к седлу кожаный бурдюк с закваской, и кислая среда возникала под воздействием температуры и тряски, но сегодня этот способ уже не практикуется. Впрочем, в традиционном производстве и сегодня молоко сквашивают с помощью сычуга забитого новорожденного теленка, который предварительно солят и высушивают. После того, как айран готов, соседи делятся им, используя в качестве закваски получившийся напиток. Как правило, он содержит около 94 % воды, 1,2 — 1,5 % жира, 1,7 % белка и 0,75 % молочной кислоты, но возможны вариации: так, например, болгарский айран имеет более высокую кислотность, до 1,16 %.

Айран низкокалориен – за это его любят диетологи. Согласно ряду источников, он придает сил и бодрости, снижает уровень холестерина в крови и способствует нормализации веса, подавляет гнилостную микрофлору кишечника и оказывает благотворное действие на секреторную деятельность желудочно-кишечного тракта, полезен для людей, страдающих заболеваниями дыхательных путей – повышает приток кислорода в легкие, улучшая работу дыхательных центров организма. Многие любители айрана отмечают и его благотворное влияние на нервную систему.

Айран является основой для приготовления такого продукта, как сузьма – нечто, напоминающее хорошо знакомый нам творог, получается за счет удаления сыворотки из айрана – из которой в свою очередь изготавливается курут. Для того, чтобы приготовить этот сухой молодой сыр – очень сытный и, к тому же, помогающий легче переносить жажду в степи или пустыне – в сузьму добавляют соль, а потом получившуюся массу сушат в тени.

Сегодня айран производят многие молочные комбинаты в России. Конечно, вкус его отличается от традиционного, но если айран приготовлен по правильной технологии – он будет хорош и такой. А любой кавказский или азиатский долгожитель подтвердит – ничего не может быть лучше жарким летним днем, чем охлажденный айран с кубиками льда и веточкой мяты.

Акита-ину: сокровище Японии

Автор текста: Kurzyupa


Автор фотографий: prime-zoo.ru, my.mail.ru, animal.ru
Акита-ину: сокровище Японии Акита-ину: сокровище Японии

Согласно данным генетических исследований, акита-ину – одна из 14 древнейших пород домашних собак. Эти симпатичные пушистые псы известны своей верностью и преданностью хозяевам – знаменитый Хатико, ставший символом беззаветной любви животного к человеку, был представителем именно этой породы. Недаром жители Страны восходящего солнца уважительно называют акита-ину «Сокровищем Японии».

Вывели этих крупных шпицеобразных собак в горных районах провинции Акита на острове Хонсю для охоты на кабанов, оленей и медведей. В далёком прошлом акит, которых брали на охоту называли «матаги кэн»: «матаги» в переводе с древнего японского языка означает «охотник на крупного зверя», а «кэн» (также, как и слово «ину») – собака. С тех пор прошли столетия – в результате археологических исследований были обнаружены останки предков акита-ину, датирующиеся примерно II тыс. до нашей эры. Еще в VI веке для сохранения и развития охотничьих качеств акит в Японии были основаны клубы любителей этих собак, которые составляли инструкции по их содержанию, разведению и обучению. В XV веке были учреждены племенные книги, в которые записывали кличку, происхождение, окрас и другие сведения о собаках. В общем, история породы весьма впечатляет.

Во время Второй мировой войны шкуры акит использовали для утепления военной одежды, а единственной породой собак, которая освобождалась от истребления, являлась немецкая овчарка. Для того, чтобы уберечь и защитить своих питомцев, некоторые владельцы скрещивали акит с этой породой и скрывали их в глухих горных деревнях. Несмотря на такие отчаянные меры, порода сильно пострадала и находилась на грани исчезновения – к счастью, ее удалось восстановить.

В середине XX столетия акита-ину разделились на три типа: акита матаги, бойцовская акита, овчарка-акита (акита матаги, скрещенная с немецкой овчаркой). В США на основе этой породы была выведена большая японская собака (американская акита), отличающаяся от своих японских родичей черной «маской» на морде. Между тем, «настоящие» акита-ину бывают только трех окрасов: уражиро, т.е. рыжий с белым окрасом внутренней поверхности лап, груди и маски морды, тигровый с белым уражиро, и, наконец, белый – без единого пятнышка.

Акита-ину – это энергичная, независимая, жизнерадостная, выносливая, умная и смелая собака. Щенки акита-ину очень активны и сохраняют игривость почти до 1,5 лет (что особенно радует детей), но к 2-м годам они как правило обзаводятся спокойным и уравновешенным характером. К хозяевам акита обычно испытывает трепетную любовь, но к чужим людям относится настороженно, проявляя бдительность, хотя к немотивированной агрессии вовсе не склонна – словом, идеальный сторож. Над другими собаками стремится доминировать, так что при воспитании требуется проявлять настойчивость и выдержку. Эти собаки неприхотливы: их можно содержать как в городской квартире, так и на улице, да и шерсть не требует сложного ухода — достаточно прочёсывать её один раз в неделю.

В 1932 году в одной из крупнейших газет Токио вышла статья «Преданный старый пёс ожидает возвращения своего хозяина, умершего семь лет назад», поразившая всю Японию. Акита-ину по кличке Хатико действительно каждый день в одно и то же время приходил на станцию Сибуя в надежде встретить своего покойного хозяина, обычно возвращавшегося после работы на электричке. Его история так потрясла людей, что в 1934 году, за год до смерти верного пса, Хатико установили памятник, на открытии которого он, кстати, присутствовал. На основе этой истории беззаветной любви и верности были сняты фильмы «История Хатико» в 1987 году и «Хатико: Самый верный друг» (ремейк 2009 года), который завоевал сердца миллионов поклонников и прославил породу акита-ину на весь мир.

пятница, 21 декабря 2012 г.

Сиенское Палио - главный конкурент венецианского карнавала

Автор текста: Коробенникова Юлия


Автор фотографий: vokrugsveta.ru, lonelyplanet.com, daypic.ru
Сиенское Палио - главный конкурент венецианского карнавала Сиенское Палио - главный конкурент венецианского карнавала

Сиенское Палио, известное в Италии как Il Palio, это традиционное развлечение жителей итальянского города Сиена, ежегодно привлекающее десятки тысяч туристов со всего мира.

Палио представляет собой скачки на неоседланных лошадях и проходит два раза в год, летом, 2 июля и 16 августа: июльский называется Палио ди Провензано, а скачки, проходящие 16 августа, именуются Палио делла Ассунта. И те, и другие посвящены Богоматери. По поводу исключительного события, а также по важным датам, коммуна Сиены может принять решение о проведении третьего Палио – последнее из них проводилось в 2000 году в честь нового тысячелетия. Проходит Палио на центральной площади города – Пьяцца дель Кампо.

Первое Палио в современном понимании было устроено в 1656 году, хотя подобные скачки проходили в Сиене и намного раньше, еще в Средние века. Так, например, в противовес запрету на сражение быков в 1590 году, были организованы скачки на буйволах, которые назывались буффалатэ и ослах (асинате). На лошадях тоже скакали, но не на Пьяцца дель Кампо, а в другом месте. Поначалу устраивались только одни скачки, 2 июля, а «дополнительный забег» 16 августа был добавлен позже.

В Палио принимают участие так называемые контрады – команды исторических районов города, которые существуют уже 800 лет. Сейчас в Сиене их 17 (изначально было 59), но одновременно в Палио участвуют десять – семь контрад, которые не принимали участие в предыдущей гонке, включаются автоматически, а недостающие три выбираются по жребию. Названия контрад не меняются веками: Акуила (Орёл), Бруко (Гусеница), Кьоччола (Улитка), Чиветта (Домовый сыч), Драго (Дракон), Джираффа (Жираф), Истриче (Дикобраз), Леокорно (Единорог) и т.д. У каждой команды имеется свои богатые история и мифология, а также неизменная символика – то, что сегодня принято называть командным стилем: герб, девиз, традиционные цвета и т.д. Перед соревнованиями флаги и гербы контрад вывешиваются на здании Палаццо Коммунале, этот старинный ритуал называется Кортео Сторико.

Контрады выполняют ряд функций местного самоуправления, так, например, в их ведении находится поддержание общественного порядка, уход за районными коммуникациями и т.д., но отношения между их членами скорее семейные: все значимые события в жизни сиенцев – рождения, свадьбы, похороны, праздники – происходят внутри контрады и вместе с ней. У каждой контрады имеется свой музей, фонтан, площадь, крестильня, девиз, а также, обычно, дружественная контрада и контрада-противник. Более того, внутри каждой контрады есть традиционное ремесло или дело, передаваемое из поколения в поколение. Так, члены контрады Акуила на протяжении веков были нотариусами, Бруко – торговали шелком, Кьоччола – занимались производством керамики. Конечно, сегодня эти традиции не соблюдаются так строго, как раньше, но, несмотря на это, единение внутри контрад и соперничество между ними отличаются очень эмоциональным, поистине итальянским накалом.

Перед бегами проходит шествие, в котором принимают участие отряд карабинеров на лошадях, с обнаженными мечами, знаменосцы и другие колоритные личности в средневековых костюмах. Сами бега включают в себя три круга по площади дель Кампо. Длина каждого круга – 333 метра, таким образом, общая длина дистанции достигает 1 километра. По случаю бегов главную площадь Сиены покрывают толстым слоем земли. Каждый заезд длится, как правило, не больше 90 секунд. Повороты достаточно крутые, да и лошади, напомним, не оседланы, поэтому иногда наездники (которых здесь называют фантини) слетают с них, после чего скакуны заканчивают гонку в одиночку. Но на исход состязания это не влияет – условие, известное, как cavallo scosso, гласит, что Палио выигрывается лошадью, а не жокеем, поэтому контрада ничего не теряет, если наездник оказался на земле. А вот он сам в этом случае не получает наградных денег, что, конечно же, не может не огорчать таких незадачливых участников.

Победитель награждается шелковым знаменем, которое также называется Палио (собственно, скачки получили свое название именно от него), каждый раз вновь расписанным известными художниками. Заканчиваются бега грандиозными шествиями по городу, которые длятся всю ночь – песни, танцы, угощения и все это с неповторимым итальянским колоритом!..

Сиена гордится своим Палио не меньше, чем Венеция карнавалом. Конечно, каждый выбирает по себе, но основания для гордости у сиенцев имеются – Палио, вне всякого сомнения, является одним из самых ярких и красочных традиционных праздников Европы.

Энчиладас - мексиканская шаурма

Автор текста: Коробенникова Юлия


Автор фотографий: gustos.ro, vkmonline.com
Энчиладас - мексиканская шаурма Энчиладас - мексиканская шаурма

Энчиладас — традиционнoe блюдо мексиканской кухни, близкое и понятное российским гурманам благодаря своему несомненному сходству с общеизвестной в нашей стране шаурмой.

Только шаурму делают из тонкого армянского лаваша, а энчиладас представляют собой рулеты из тонких кукурузных лепёшек (в Мексике их называют тортильями) с традиционно мясной начинкой. Впрочем, помимо курицы, говядины и других видов мяса в качестве начинки могут использоваться овощи, яйца, грибы и т.д. Свёрнутые энчилады можно обжарить на сковороде, но самый «аутентичный» вариант – запечь их под острым соусом в духовой печи. Традиционно энчиладу поливают популярнейшим в Мексике соусом моле, который готовится из огромного количества разных видов перца, специй, сухофруктов и… горячего шоколада. Конечно, такое сочетание не каждому придется по душе, но мексиканцы от него в восторге – почти все мясные блюда в этой стране подаются с моле. Но так как вкус этого соуса все же слишком специфичен, да и на печень моле дает весьма ощутимую нагрузку, при приготовлении энчиладас в российских условиях можно немного отойти от канона и сделать более привычный томатный соус.

Энчиладас с сыром и томатным соусом

Ингредиенты:

100 г репчатого лука;

4 дольки чеснока;

2 перца чили;

400 г томатов в собственном соку;

80 мл растительного масла;

1.5 чайной ложки соли;

10 г сахарного песка;

½ чайной ложки черного молотого перца;

½ чайной ложки перца чили молотого;

800 г куриного фарша;

1 чайная ложка зиры (кумина);

1 чайная ложка орегано;

1 чайная ложка кориандра сушеного;

100 г кинзы (кориандра) свежей;

300 г сыра чеддер (можно заменить на любой другой полутвердый сорт);

5 шт. тортилий.

Для соуса лук и чеснок чистят, из перчиков чили вынимают семечки, всё мелко шинкуют. В сковороде на среднем огне нагревают растительное масло и обжаривают нарезанные овощи минут пять, помешивая. Затем вливают к ним консервированные помидоры, предварительно порезав их не очень мелко. Добавляют соль, сахар и чёрный перец по вкусу, перемешивают и прогревают 5-7 минут. Соус готов.

В другой сковороде на сильном огне в небольшом количестве растительного масла обжаривают куриный фарш, после того, как жидкость из фарша выпарилась, и он начал подрумяниваться, засыпают молотый острый красный перец, соль, орегано, кориандр и зиру. Жарят ещё 5 минут и снимают с огня.

Натирают сыр на крупной тёрке, мелко режут кинзу.

Духовку включают на 180 градусов. Берут форму для запекания и выливают на дно половину соуса. Тортильи можно слегка разогреть в микроволновке, чтобы они стали эластичнее, после чего на одну половину каждой лепешки выкладывают 2-3 столовых ложки обжаренного куриного фарша, немного тёртого сыра и присыпают кинзой. Аккуратно сворачивают тортилью в трубочку и выкладывают на соус швом вниз. Когда все энчилады уложены в форму, заливают их сверху оставшимся соусом, посыпают сыром и кинзой. Ставят форму в нагретую духовку примерно на 20 минут, пока сыр полностью не расплавится.

Энчиладас – острое блюдо, поэтому подавать его можно со сметаной, йогуртом и другими кисломолочными продуктами.

Вопреки гравитации

Автор текста: Коробенникова Юлия


Автор фотографий: liveinternet.ru
Вопреки гравитации Вопреки гравитации

Американский скульптор Майкл Грэб не работает с традиционными мрамором, гипсом или глиной. Единственный материал, который он использует в своей работе – обычные камни. Это вполне закономерно, ведь Майкл – один из ярчайших представителей оригинального направления в современном искусстве, которое называется лэнд-арт.

Лэнд-арт появился в 60-х годах XX века как попытка привлечь внимание к проблемам экологии. В качестве главного художественного материала представители «искусства земли» (от англ. land – земля, art – искусство) используют реальный пейзаж. Обычно это происходит в безлюдных местах: первозданные и дикие ландшафты помогают вернуть искусство в природу.

Материалом для скульптур Майкла Грэба служат камни разных форм и размеров, из которых он создает причудливые инсталляции, не используя ни клея, ни других скрепляющих веществ. Секрет кроется в точнейшем балансе, который на первый взгляд кажется абсолютно невозможным.

А началось все с детского хобби складывать морские камешки в кучки и стопки. Именно благодаря этому невинному увлечению появился проект «Вопреки гравитации», которому вот уже несколько лет американец Майкл Грэб посвящает все свое свободное время. Творить он предпочитает в своем родном и любимом штате Колорадо. Наблюдать за его работой – настоящее потрясение, складывается впечатление, что этот молодой человек вполне обычной внешности договаривается с камнями, гипнотизирует их, и «кость земли» послушно ему повинуется – в его руках валуны и булыжники действительно преодолевают гравитацию, зависая в самых невероятных положениях.

Главная проблема – это недолговечность инсталляций. Под воздействием воды, ветра и снега они теряют форму, и, в итоге, рассыпаются. Но благодаря поклонникам творчества Майкла, которые следуют за ним по пятам, большинство работ мастера зафиксированы на фотографиях и видео.

Гуфр Берже - возможно, лучшая пещера в мире

Автор текста: Коробенникова Юлия


Автор фотографий: refractal.org, galerija.speleo.lt, zeax.ru
Гуфр Берже - возможно, лучшая пещера в мире Гуфр Берже - возможно, лучшая пещера в мире

Вплоть до 1963 года пещера Гуфр Берже считалась самой глубокой в мире. Потом ей пришлось уступить пальму первенства пещере Пьер-Сен-Мартен, а затем оказалось, что она не входит даже в 20-ку глубочайших. Несмотря на это, Гуфр Берже – одна из опаснейших и красивейших пещер мира.

Гуфр Берже расположена на плато Сорнен массива Веркор во французских Альпах. Пещера была открыта 24 мая 1953 года Жозефом Берже, спустившимся до глубины −52 метра. В его честь она и получила свое название, а «гуфр» («gouffre») по-французски означает пропасть. На протяжении второй половины XX века в пещеру неоднократно спускались, достигая различных глубин, как известные спелеологи, так и любители. В 50-х годах она стала первой пещерой на планете, которая была исследована до глубины более 1 километра.

Согласно данным последних исследований (2010 год) глубина Гуфр Берже составляет 1323 метра. Общая протяжённость ходов достигла 30 километров – только возвращение на поверхность может занять от 15 до 30 часов. Это обусловлено не только глубиной пещеры, но и ее технической сложностью.

Стены Гуфр Берже состоят из пористого известняка, поэтому после сильных дождей ее периодически затапливает водой, а на такой глубине это смертельно опасно – за последние годы в Берже погибло 6 человек, пятеро из них — именно вследствие внезапных паводков. Среди них была известная женщина-спелеолог из Великобритании Николь Доллимор. Но это не останавливает любителей подземных красот – пещера настолько хороша, что даже опасность утонуть им не помеха.

Фотограф из Манчестера Робби Шон присоединился к команде из 200 британских спелеологов и совместно с ними предпринял захватывающее дух путешествие в Гуфр Берже. Экспедиция поставила своей целью разрушить предубеждения и страхи, связанные с пещерой, и доказать, что в нее можно безопасно спуститься и, главное, вернуться обратно. Спелеологи проникли в недра земли, одолели глубокие шахты и переплыли огромные подземные озера. Робби Шон снял сотни великолепных фотографий, демонстрирующих величественную красоту пещеры, которые «разлетелись» по Всемирной Паутине. По горячему убеждению Шона, к которому с готовностью присоединились тысячи людей на планете, Гуфр Берже – «Возможно, лучшая пещера в мире».