Автор текста: Odillia
Автор фотографий: www.eda-server.ru, photobucket.com, foodclub.ru
В гастрономическом путешествии по Италии просто невозможно обойти вниманием одно из классических итальянских блюд . ризотто. Если проводить ближайшие аналогии, то ризотто больше всего походит на рисовую кашу ²с наполнителями⌡, но рассмотрев технологию его приготовления, мы понимаем: ризотто . это не каша, а шедевр.
Родилось это блюдо на севере Италии, и здесь в каждой деревне его готовят по-разному. Однако основная технология была и остается единой, ведь это краеугольный камень приготовления ризотто. При несоблюдении правил у вас получится не ризотто, а обычная каша, а ведь мы совершенно не на это рассчитывали.
Итак, чтобы научиться правильно готовить ризотто, следует в первую очередь освоить технику приготовления самого простого, ²базового⌡ ризотто по-милански. В его составе нет сложных наполнителей. Вам потребуется 2 литра хорошего куриного бульона, 30 граммов сливочного масла, 1 белая или желтая луковица средних размеров, 150 мл хорошего сухого белого вина, 400 граммов риса (подходят только три сорта: арборио, карнароли или виалоне нано), щепотка шафрана, 3 столовых ложки пармезана и 3 столовых ложки сливок.
Комментариев нет:
Отправить комментарий